Leonardo Zaracho, integrante de Hilton Buenos Aires, obtuvo el 1º puesto en el Torneo Nacional de Chefs

Buenos Aires, 24 de septiembre, 2007. Leonardo Zaracho Chef de Hilton Buenos Aires lideró el equipo que obtuvo el 1º puesto en el Torneo Nacional de Chefs, “Buscando el Menú Argentino”, organizado por Hotelga en La Rural...

El equipo liderado por Zaracho estuvo compuesto por Sebastián Pederiva, José Cerny y Alejandro Camurri, todos integrantes de la cocina de Hilton Buenos Aires. El Torneo Nacional de Chefs “Buscando el Menú Argentino” es un exclusivo certamen nacional que congrega a los profesionales más prestigiosos y destacados de la gastronomía argentina.

El Torneo se propuso lograr una revalorización de las raíces culturales autóctonas y resaltar así la alta calidad de las materias primas típicamente argentinas. La competencia gastronómica se desarrolló a través de la de la creación de un menú completo de cuatro pasos que debió ser realizado en el término de tres horas. El menú constó de entrada, plato principal, plato principal regional y postre. Los platos que consagraron al equipo liderado por Zaracho fueron:

- Entrada a base de pescados: Dos preparaciones de mar: roll de atún tipo carpaccio con salpicón de centolla, tartar de salmón y nabo en agua de rosas.
- Plato principal: Ojo de bife relleno de morilla y jamón de ciervo ahumado con croute de hongos del país, reducción de malbec cuyano y tres guarniciones.
- El plato regional estuvo compuesto por un locro versión 2007 adaptado a los tiempos actuales: panceta fondant en crema de locro y arauco con aire de ajos, perlas de calabaza y texturas crujientes de chorizo colorado.
- El postre fue una esfera de chocolate rellena con mousse fluida infusionada al cardamomo y yogurt, reducción de yatay, espuma seca de piñón de aracauria, todo ahumado al momento con aserrín de canela y tabaco.
El jurado estuvo compuesto por reconocidos chefs nacionales e internacionales invitados especialmente para la ocasión. Ellos evaluaron las habilidades, los conocimientos técnicos y nutricionales y los sabores y texturas logrados por Leonardo Zaracho y su equipo, distinguiéndolo con el primer puesto.

Leonardo Zaracho, de 26 años, se unió a Hilton Buenos Aires hace cinco años y pasó por diferentes sectores del servicio gastronómico que presenta el Hotel hasta tener a su cargo el buffet del Restaurant El Faro que diariamente disfrutan huéspedes y visitantes. Además y a través de la cadena y sus diferentes programas de entrenamiento trabajó, también, en otros hoteles de la región.

Acerca de Hilton Buenos Aires
Hilton Buenos Aires se encuentra ubicado en la Av. Macacha Güemes 351, a metros del corazón de la ciudad y forma parte del Complejo Madero Este. De diseño contemporáneo, el edificio de Hilton Buenos Aires está conformado por un atrio de siete pisos coronado por un techo de vidrio de 700 m2 al que se suman dos Pisos Ejecutivos. El hotel cuenta con 417 habitaciones, con más de 6.600 metros2 en salones de reuniones y con el Salón Pacífico, el más grande en Buenos Aires dentro de un hotel, con una capacidad de 2.016 metros2 y la última tecnología.

Acerca de Hilton Hotels Corporation
Hilton Hotels Corporation (NYSE:HLT) es la compañía líder en la industria de la hospitalidad a nivel mundial, con 2.800 hoteles y 480.000 habitaciones en más de 76 países, y un total de 100.000 miembros de equipo en todo el mundo.

La compañía posee, administra o franquicia un portfolio compuesto por algunas de las más reconocidas y destacadas marcas hoteleras incluyendo: Hilton®, Conrad®, Doubletree®, Embassy Suites Hotels®, Hampton Inn®, Hampton Inn & Suites®, Hilton Garden Inn®, Hilton Grand Vacations™, Homewood Suites by Hilton® y The Waldorf=Astoria Collection®.

La Familia Hilton de Hoteles se adhiere a la filosofía de su fundador Conrad Hilton que, “ha sido, y seguirá siendo, nuestra responsabilidad el llenar la tierra con la luz y el calor de la hospitalidad.” La compañía ha puesto un nombre a esta distintiva marca de servicio que la ha convertido en la compañía hotelera más reconocida y respetada: be hospitable®. Esta filosofía está compartida por 10 marcas de la Familia Hilton, y es la inspiración de su mensaje principal de amabilidad y generosidad.

Para mayor información, visite nuestro sitio Web www.hiltonworldwide.com y para conocer más sobre nuestra filosofía be hospitable, visite www.behospitable.com.

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